Wiele osób robi... to i ja robię ;). Przepis jest banalnie prosty, szybki, najdłuższe z tego wszystkiego jest obieranie i ścieranie jabłek ;)). A w smaku - pyszna! Pięknie się kroi nawet gorąca, pięknie wygląda i równie pięknie pachnie. U mnie obowiązkowo z cynamonem. Można dodać więcej cukru, osobiście unikam bardzo słodkich ciast. To ciasto, które wyjdzie nawet największym nowicjuszom w dziedzinie gotowania ;) ! Zwłaszcza, że nie trzeba miksować, zagniatać i tak dalej. Przepis godny wypróbowania. (;

Składniki na tortownicę o średnicy 23 cm:
200g mąki pszennej
80g cukru (lub więcej, zależnie od słodkości jabłek i upodobań)
90g kaszy manny
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1kg jabłek
cynamon
150g masła*

Składniki suche (mąka, cukier, kasza, proszek) wymieszać. Podzielić suche na 3 części. Jabłka obieramy, usuwamy gniazda, zetrzeć na grubych oczkach. Podzielić na 2 części. Formę wykładamy papierem do pieczenia. Wysypujemy na przemia suche i jabłka. Do smaku można posypać cynamonem. Masło zetrzeć na grubych oczkach, wysypać na ciasto.
Piec w temperaturze 180ºC przez około godzinę.

*najlepiej prosto z zamrażalnika

Smacznego (: !

Dzisiaj stałam się szczęśliwą posiadaczką silikonowych form na muffinki ;). Kupiłam na prawdę tanio, aż sama nie wierzę ;)

A dzisiaj muffinki dietetyczne - Dukana. Robi się troszkę inaczej niż tradycyjne muffiny, co nie zmienia faktu, że są bardzo łatwe! I pyszne ;). Na naszym stole goszczą już chyba 10 raz... Dzisiaj w wersji z na pewno nie dietetycznym dżemem :).

Składniki na 12 muffinek:
7-8 jajek
24 łyżek otrąb
8 łyżek twarogu
1 łyżeczka proszku do pieczenia
słodzik/cukier do smaku (pominęłam, dżem był wystarczająco sam)
3 łyżki mleka

Białka ubić na pianę. W osobnej misce zmiksować ze sobą wszystkie pozostałe składniki oprócz mleka (jeśli masa wyda wam się za bardzo sucha, można wtedy go dolać), dodać pianę, delikatnie wymieszać (nie miksować). Formy do muffinek wypełnić do 3/4 wysokości.
Piec w temperaturze 180ºC 20-30 minut.

Smacznego (: !

Bułeczki oraz chleb wykonałam wczoraj. Jednak nie zrobiłam zdjęcia chlebowi, bo się strasznie spieszyłam. Chleb rozlał się na boki i zresztą wcale się mu nie dziwię, bo to ja jak zwykle pomieszałam w przepisie... Dałam jakieś 1,5 porcji wody niż w przepisie było przewidziane, bo.. a zresztą nie będę opowiadać, bo to co zrobiłam było głupio i nie chcę i Wam namieszać w głowach ;). Za to bułeczki nawet trzymały swój kształt, pięknie urosły. Cieplutkie rozpływały się w ustach, mniam! Już dawno nie jadłam takich pysznych bułeczek. Szczerze polecam :) !

Przepis podaję za Tatter, a uwagi wtrącone w kwadratowych nawiasach dopisałam ja.

Zadanie nr 2 w WP po godzinach
Składniki na 12 bułeczek:

Składniki na 12 bułeczek

375g białej pszennej mąki chlebowej (wysokoglutenowej np. Manitoba)*
125g mąki pszennej razowej (100%)
83g płatków owsianych
313g wody (o temp. 24C)
50g mleka
33g płynnego miodu
33g oleju roślinnego
11g soli
1 1/2 łyżeczki drożdży instant [(6g)]

1. Mieszanie i zagniatanie

Na początek płatki owsiane zalać ciepłą wodą (tą z przepisu) i zostawić na 20 minut. Gdy zmiękną, dają się łatwo rozgnieść pomiędzy palcami. Do płatków dodać resztę składników i wszystko dokładnie wymieszać [Jeśli całość będzie za suche można dolać trochę wody]. Następnie zagnieść średnio luźne ciasto, delikatnie lepkie od miodu.

2. Fermentacja główna

Miskę z ciastem zakryć folią, zostawić na 45 min na kuchennym stole, po czym włożyć ją na noc do lodówki (4C).

Pobyt w chłodzie pozwala ciastu wzbogacić smak jak również przedlużyć późniejsze przechowywanie pieczywa. Zimne ciasto kilkakrotnie odgazowywać w trakcie wyrastania (pierwsze kilka godzin).

3. Dzielenie i kształtowanie ciasta

Następnego dnia, po ogrzaniu (1-2 godz. w temperaturze pokojowej) podzielić ciasto na 12 równych części (86g), lekko ukształtować, ułożyć zlepieniami w górę, zakryć i zostawić na 20 minut. Uformować sprężyste bułeczki, wierzchy maczać w wodzie, a następnie w rozsypanych na tacy płatkach owsianych. Ułożyć na blasze.

4. Ostatnia fermentacja

1 - 1 1/2 godziny w 24C

5. Pieczenie

Piec w 240C przez 15 minut, zmniejszyć temperaturę do 220C i dopiekać jeszcze 10-15 minut.

Można również z ciasta upiec dwa średnie bochenki (w foremkach lub free-style) - procedura jak wyżej, jedynie wydłużyć czas pieczenia.

Przepis pochodzi z książki J. Hamlemana "Bread" p. 234. Proporcje podane przeze mnie to połowa wagi składników z przepisu oryginalnego.

* jesli Manitoba jest niedostępna, proponuje użyć mąki chlebowej tylko, o odpowiedniej wadze oczywiście ( tutaj ogólnie: 500g)
Manitoba-można kupić w Polsce min w Bomi ( dopisek Margot:))

Smacznego (: !

Ciasto, o którym wspomniałam w poprzedniej notce. Wyglądało apetycznie, choć nie było gładkie - duża ilość proszku do pieczenia dała swoje. Polane sosem czekoladowym i obsypane malinami powoduje ślinotok, ale niestety nie było mi dane go zjeść. Całe poszło dla solenizantki i jej gości. Goście jednogłośnie stwierdzili, że było "pysia" ;), więc śmiało mogę polecić!*

Składniki na okrągłe ciasto średnicy 23 cm**:
175g miękkiego masła
1 1/2 szklanki cukru pudru
3 roztrzepane jajkka<
1 1/2 szklanki mąki
2 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
3 czubate łyżki kako
1 1/4 szklanki mleka

Do dekoracji opcjonalnie:
polewa czekoladowa
maliny

Masło, cukier i esencję waniliową ucierać (miksować) do uzyskania puszystej masy. Ciągle miksując, pomału dodawać jajka. W osobnym naczyniu wymieszać mąkę, proszek do pieczenia oraz kako. Na przemian dodawać mleko i mieszankę mączną do masy maślanej, cały czas miksując. Ciasto wlać do formy, natłuszczonej i wyłożonej papierem do pieczenia (u mnie tylko obtłuszczona***). Piec 55 minut w 180°C.

Smacznego (: !

* Przepis znaleziony gdzieś w internecie, niestety nie wiem na jakiej stronie, ponieważ to siostra znalazła nie na naszym komputerze (więc nie ma możliwości sprawdzenia historii) i od razu wydrukowała.

**Oczywiście można robić w innych formach. Wystarczy obliczyć ich pole, po czym obliczyć pole mojej formy, do licznika wstawić Wasze pole, w mianowniku umieścić moje - wychodzi liczba, przez którą należy wymnożyć wszystkie składniki.

*** Jeśli tylko obtłuszczacie należy lekko obsypać formę bułką tartą.

Smacznego (: !