80% w tytule oznacza, że mąka żytnia stanowiła tutaj 80% użytych mąk. Jeśli kiedyś w tytule bd "chleb pełnoziarnisty 66%" oznaczać to będzie, że w 66% jest tu mąka pełnoziarnista, reszta to zwykła.

Chlebek upiekłam parę dni temu, był smaczny, nawet bardzo, ale nie urzekł mnie tak bardzo. To na pewno dlatego, że nie przepadam za ziołami w chlebie (kminku to już w ogóle nie toleruję.. ;)). Ale wszystkim smakoszy kolendry, kminku, oregano i innych ziół szczerze polecam :) !

Tak poza tym to zmniejszyłam ilość drożdży, więc automatycznie dłużej chleb mi wyrastał. I tak wycisnęłam z niego wszystkie soki, rósł opornie. Ja robiłam z 1,2 porcji, dla Was daje przepis na 1,4, tak żeby Wasz chlebek był wyższy niż mój.

Przepis podał mi ktoś (nie pamiętam kto...) na czacie durszlaka. Wkleił ten ktoś link i to z tego przepisu skorzystałam. Dzięki!

Składniki na bochenek 11x25 cm:
42g świeżych drożdży (Dałam 30)
1,5 łyżeczki cukru
280 ml ciepłej wody
560g mąki żytniej
140g mąki pszennej
1,5 łyżeczki soli
5,5 łyżek oliwy oliwek 
1,5 łyżki świeżego posiekanego oregano (dałam suszony, w o wiele mniejszej ilości)
1,5 łyżki świeżej posiekanej kolendry (pominęłam)

Wodę wymieszać z cukrem, wrzucić do niej pokruszone drożdże (drożdże wspaniale się kruszą poprzez kruszenie ich obsypanych w mące). Kiedy drożdże zaczną rosnąć (bąbelki), połączyć wszystkie składniki i wyrobić gładkie ciasto. Odstawić by wyrosło. Po godzinie (lub więcej jeśli zmniejszacie ilość drożdży) zagniatać ciasto jeszcze raz przez ok 3-4 minuty, ułożyć w blaszce (można piec w formie, jak ja) i jeszcze raz zostawić do wyrośnięcia.
Piec ok 30 min w 200st.